爱拓DOM-24煎炸油测定仪

名称：DOM-24煎炸油测定仪

品牌：爱拓 ATAGO

介绍：

关于总极性组分TPM值：

TPM值（Total Polar Meterials）是油脂的一个评测指标，用于测量煎炸油中的总极性组分含量

当煎炸油在高温下，会发生一系列的氧化、聚合、裂解等反应并生成了羰基、羧基、酮基、醛基等化合物，这些化合物比正常的油脂分子(甘油三酸酯)极性大，被称为极性组分。极性组分的存在不仅影响油脂本身的品质和风味，还会危害到人体健康，许多国家把煎炸油中25%~27%的极性成分总量作为法定界限，超过该界限值的煎炸油必须废弃，更换新油。我国的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定，煎炸过程中食用油的极性组分不得超过27%，也就是TPM≥27%就是不安全用油了。此外，TPM值常用于判断更换煎炸油的参考指标之一

关于酸价值AV：

酸价值(Acid Value)，是指中和脂肪、脂肪油或类似物质中含有的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。油脂 经过加热后，游离脂肪酸增多，酸价值也随之增高，我国的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定，食用油的酸价值不得超过5%，因此，酸价可以作为判断油质劣变的指标之一

根据《GB/T 7102.1-2003 食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定

食用植物煎炸油应保持在以下合理指标范围：极性组分含量≤27% 酸价≤5

ATAGO（爱拓）煎炸油测定仪 DOM-24  适用于公共卫生监督所、食品监督局及餐饮行业的煎炸油品质检测，达到检验煎炸油品质、保证产品质量、保证食品安全、指导食品生产过程中质量控制，更为质监部门现场快速检测提供参考数据

ATAGO（爱拓）煎炸油测定仪 DOM-24 ，有效帮助掌握油品更换的最佳时间

同时测量总极性组分（TPM%）和酸价值（AV）

保持双手与油品之间的安全距离（约30cm），有效降低灼伤的风险

随时监测油品使用情况，控制成本

降低油耗，减少浪费，快速便捷

NFC功能（近场通讯），测量数据可直接与安卓手机连接，省去手写记录，数据可直接连接电脑，有助数据分析

DOM-24非常适合携带现场检测，有效帮助监测食用油品的品质与安全，适用于食品安全监测机构用于现场快速检测

参数：

如需了解更多ATAGO爱拓产品，欢迎访问https://www.ibetter.com/atago